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Alors que les teintes chatoyantes de l'hiver enveloppent nos journées, une transformation magique opère dans nos cuisines. L'air se remplit de l'arôme réconfortant des friandises fraîchement cuites, et l'une de ces délices qui honorent nos tables est la Galette Frangipane.
Cette pâtisserie délectable, avec sa croûte beurrée et sa garniture à la crème d'amandes, a une riche histoire remontant au 16e siècle en France.
Aujourd'hui, nous vous présentons une recette qui émerveillera vos papilles après les festivités. Plongez dans le monde délicieux de la Galette Frangipane, une expérience gustative qui transcende les époques.
La Recette :
Ingrédients :
Pour la Pâte :
- 1 1/4 tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse de beurre non salé, froid et coupé en dés
- 1/4 tasse de sucre granulé
- Une pincée de sel
- 3 à 4 cuillères à soupe d'eau glacée
Pour la Garniture Frangipane :
- 1 tasse de farine d'amande
- 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande
- Une pincée de sel
Pour l'Assemblage :
- 2 à 3 poires mûres, coupées en fines tranches
- 2 cuillères à soupe de confiture d'abricot (pour le glaçage)
Instructions :
-
Préparez la Pâte :
- Dans un robot culinaire, pulsez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez le beurre froid et pulsez jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières.
- Ajoutez progressivement de l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte prenne forme.
- Façonnez la pâte en un disque, enveloppez-la dans du plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
-
Préparez la Garniture Frangipane :
- Dans un bol, mélangez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
- Ajoutez la farine d'amande, les œufs, l'extrait d'amande et le sel. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
-
Assemblez la Galette :
- Étalez la pâte réfrigérée en un cercle sur une surface farinée.
- Étalez la garniture frangipane sur la pâte, en laissant une bordure.
- Disposez les tranches de poires sur la frangipane.
- Repliez les bords de la pâte sur la garniture, créant un aspect rustique.
- Faites cuire à 375°F (190°C) pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la galette soit dorée.
-
Glaçage et Service :
- Chauffez la confiture d'abricot jusqu'à ce qu'elle fonde et badigeonnez-la sur la galette chaude.
- Laissez la galette refroidir légèrement avant de la servir.
Explorons maintenant quelques faits intrigants sur la Galette Frangipane :
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Racines Historiques :
- Selon des archives historiques, la Galette Frangipane a vu le jour à la cour des rois français au 16e siècle, créée par le noble italien Marquis Muzio Frangipani.
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Popularité Mondiale :
- Une enquête menée par un magazine culinaire de premier plan révèle que la Galette Frangipane est l'une des dix recettes de dessert les plus recherchées au niveau mondial.
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Profil Nutritionnel :
- Une portion moyenne de Galette Frangipane contient environ 300 calories, l'élément d'amande fournissant des graisses mono-insaturées bénéfiques pour le cœur.
Alors que notre Galette Frangipane émerge du four, sa croûte dorée et son arôme d'amande captivent nos sens. Ce dessert exquis, mêlant histoire et art culinaire, témoigne de l'attrait durable des pâtisseries traditionnelles françaises.
Bon appétit !
10 Rue de la Paix 75002 PARIS
