Una stravaganza di galette al frangipane: un viaggio culinario

Mentre i colori vivaci dell'inverno avvolgono le nostre giornate, una trasformazione magica avviene nelle nostre cucine. L'aria si riempie dell'aroma confortante delle prelibatezze appena sfornate, e una di queste delizie che onora le nostre tavole è la Galette Frangipane.

 

Questa deliziosa pasticceria, con la sua crosta burrosa e il ripieno di crema di mandorle, ha una ricca storia che risale al 16° secolo in Francia.

Oggi vi presentiamo una ricetta che delizierà le vostre papille gustative dopo le festività. Tuffatevi nel delizioso mondo della Galette Frangipane, un'esperienza gastronomica che travalica le epoche.

La Ricetta :

Ingredienti :

Per la Pasta :

• 1 1/4 tazza di farina tutto uso
• 1/2 tazza di burro non salato, freddo e tagliato a cubetti
• 1/4 tazza di zucchero granulato
• Un pizzico di sale
• 3-4 cucchiai di acqua ghiacciata

Per il Ripieno Frangipane :

• 1 tazza di farina di mandorle
• 1/2 tazza di burro non salato, ammorbidito
• 1/2 tazza di zucchero granulato
• 2 uova grandi
• 1 cucchiaino di estratto di mandorle
• Un pizzico di sale

Per l'Assemblaggio :

• 2-3 pere mature, tagliate a fette sottili
• 2 cucchiai di marmellata di albicocche (per la glassa)

Istruzioni :

1. Preparate la Pasta :
   
   • In un robot da cucina, frullate la farina, lo zucchero e il sale.
   
   
   • Aggiungete il burro freddo e frullate fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane.
   • Aggiungete gradualmente l'acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta, fino a quando la pasta prende forma.
   • Formate la pasta in un disco, avvolgetela in pellicola e mettetela in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Preparate il Ripieno Frangipane :
   
   
   • In una ciotola, mescolate il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto leggero e spumoso.
   
   
   • Aggiungete la farina di mandorle, le uova, l'estratto di mandorle e il sale. Mescolate fino a ottenere una consistenza omogenea.
3. Assemblate la Galette :
   
   
   • Stendete la pasta refrigerata in un cerchio su una superficie infarinata.
   
   
   •  Stendete il ripieno frangipane sulla pasta, lasciando un bordo.
   •  Disponete le fette di pera sulla frangipane.
   
   
   • Richiudete i bordi della pasta sopra il ripieno, creando un aspetto rustico.
   • Cuocete a 375°F (190°C) per 30-35 minuti o fino a quando la galette sarà dorata.

1. Glasa e Servizio :
   
   • Scaldate la marmellata di albicocche finché non si scioglie e spalmatela sulla galette calda.
   • Lasciate raffreddare leggermente la galette prima di servirla.

 

Esploriamo ora alcuni fatti intriganti sulla Galette Frangipane :

1. Radici Storiche :
   • Secondo archivi storici, la Galette Frangipane ha avuto origine alla corte dei re francesi nel XVI secolo, creata dal nobile italiano Marquis Muzio Frangipani.

1. Popolarità Globale :
   • Un sondaggio condotto da una rinomata rivista culinaria rivela che la Galette Frangipane è una delle dieci ricette di dessert più ricercate a livello mondiale.
2. Profilo Nutrizionale :
   
   • Una porzione media di Galette Frangipane contiene circa 300 calorie, con il componente di mandorla che fornisce grassi monoinsaturi benefici per il cuore.

 

Mentre la nostra Galette Frangipane emerge dal forno, con la sua crosta dorata e il profumo di mandorle che cattura i nostri sensi. Questo squisito dessert, che mescola storia e arte culinaria, testimonia l'attrazione duratura dei dolci tradizionali francesi.

Buon appetito!